ถั่วดำ ประโยชน์ดีๆ สรรพคุณเด่นๆ และข้อมูลงานวิจัย

ถั่วดำ (Black Bean) เป็นพืชในตระกูล Leguminosae มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Phaseolus vulgaris L. ถั่วดำเป็นพืชที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในหลายๆ ประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะประเทศในแถบอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ถั่วดำมีเมล็ดสีดำ นิยมนำมาต้มหรือตุ๋นให้สุกแล้วรับประทาน หรือนำไปทำขนมหวานและอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย ถั่วดำเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มากมาย ถั่วดำยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ จึงมีสรรพคุณทางยาหลายประการด้วย

ประโยชน์ของถั่วดำ

• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ถั่วดำมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในทางเดินอาหาร นอกจากนี้ถั่วนดำยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วดำมีดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ถั่วยังมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในทางเดินอาหาร
• ช่วยลดความดันโลหิต ถั่วดำมีโพแทสเซียมสูงซึ่งช่วยลดความดันโลหิต นอกจากนี้ถั่วยังมีแมกนีเซียมซึ่งช่วยผ่อนคลายหลอดเลือด
• ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ถั่วดำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว นอกจากนี้ถัั่วดำยังมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในทางเดินอาหาร
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ถั่วดำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง นอกจากนี้ถั่วยังมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่
• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ถั่วดำมีวิตามินซีและซิงค์ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
• ช่วยบำรุงผิวพรรณ ถั่วดำมีวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส

สรรพคุณของถั่วดำ

• ตำรับยาจีน ใช้ถั่วดำต้มกับน้ำตาลกรวดกินติดต่อกันนาน 30 วัน เพื่อรักษาโรคไตอักเสบ เรื้อรัง โรคนิ่ว
• ตำรับยาทิเบต ใช้ถั่วดำสดกินเป็นประจำเพื่อแก้อาการท้องผูก แก้โรคบิด แก้โรคร้อนในกระหายน้ำ ถั่วดำยังช่วยบำรุงโลหิต ล้างพิษ และบรรเทาอาการปวดประจำเดือนได้อีกด้วย
• ตำรับยาไทย ใช้ถั่วดำต้มกับน้ำตาลกรวด เติมเกลือเล็กน้อย ต้มให้ข้นจนเทลงจากภาชนะแล้วไม่ไหลเป็นสาย เชื่อว่ากินแล้วแก้โรคตา ช่วยมองเห็นในที่มืดได้ดีขึ้น ใกล้เคียงกับการกินตับหมู
  ใช้ถั่วดำต้มกับน้ำตาลกรวดจนงวดแล้วต้มต่อจนเกือบไหม้ ไฟในกระทะจะมีสีเขียว เติมน้ำมันงาหรือน้ำมันมะกอก เติมผงซินนาบาร์ 2-3 กรัม คนให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม นำมาป้ายแผลฝี ฝีก็จะยุบและหายเป็นปกติ ใช้ถั่วดำต้มกับน้ำมันมะกอกจนงวด นำไปหมักแดดวันละ 15 วัน ทาบริเวณใบหน้า เป็นประจำ จะช่วยให้สิว ฝ้า กระ หายไปได้ ใช้ถั่วดำคั่วจนหอม ต้มกับน้ำจนเดือด กรองเอาแต่น้ำกินเป็นประจำ ทุกวัน จะช่วยแก้พิษเบื่อเมาอันเกิดจากฤทธิ์ของยาระบาย และยารักษาโรคหัวใจ
• ข้อมูลงานวิจัย มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ยืนยันถึงสรรพคุณทางยาของถั่วดำ โดยมีรายละเอียดดังนี้
• งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการกินถั่วดำเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ
• งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการกินถั่วดำเป็นประจำช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ
• งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการกินถั่วดำเป็นประจำช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมีนัยสำคัญ
• งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการกินถั่วดำเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อย่างมีนัยสำคัญ
• งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการกินถั่วดำเป็นประจำช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญ

ถั่วดำเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสรรพคุณทางยาหลายประการ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและต้องการป้องกันโรคต่างๆ# ถั่วดำ ประโยชน์ดีๆ สรรพคุณเด่นๆ และข้อมูลงานวิจัย

บทสรุป

ถั่วดำเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ หลอดเลือด เบาหวาน และมะเร็ง มีข้อมูลงานวิจัยมากมายที่สนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วดำ

บทนำ

ถั่วดำเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีลักษณะเป็นเมล็ดสีดำ นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู ทั้งคาวหวาน นอกจากรสชาติที่อร่อยถูกปากแล้ว ถั่วดำยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ของถั่วดำ

1. ช่วยบำรุงร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

• ถั่วดำมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย รวมถึงเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และสังกะสี ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ล้วนแต่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย

• ถั่วดำเป็นแหล่งวิตามินบี รวมถึงโฟเลต ไนอาซิน และวิตามินบี 6 ซึ่งวิตามินเหล่านี้จำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่ๆ และการผลิตพลังงาน

• ถั่วดำมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ

2. ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ หลอดเลือด

• ถั่วดำมีเส้นใยสูง ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โดยเส้นใยจะช่วยจับคอเลสเตอรอลและขับออกจากร่างกาย

• ถั่วดำมีสารที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยผ่อนคลายหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

• ถั่วดำมีโฟเลต ซึ่งช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือด โฮโมซิสเทอีนเป็นกรดอะมิโนที่สูงเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ

3. ช่วยลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน

• ถั่วดำมีเส้นใยสูง ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

• ถั่วดำมีสารที่เรียกว่าฟีนอลิก ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

• ถั่วดำมีแมกนีเซียม ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของอินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยลำเลียงน้ำตาลจากเลือดเข้าสู่เซลล์

4. ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง

• ถั่วดำมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ

• ถั่วดำมีสารที่เรียกว่าไฟทิค ซึ่งสารไฟทิคช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

• ถั่วดำมีโฟเลต ซึ่งช่วยซ่อมแซม DNA ที่เสียหาย DNA ที่เสียหายอาจก่อให้เกิดเซลล์มะเร็ง

5. ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก

• ถั่วดำมีเส้นใยสูง ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณกากอาหารในลำไส้ ซึ่งจะช่วยให้ขับถ่ายได้ง่ายขึ้น

• ถั่วดำมีโฟเลต ซึ่งช่วยรักษาเยื่อบุลำไส้ให้แข็งแรง เยื่อบุลำไส้ที่แข็งแรงจะช่วยป้องกันการเกิดอาการท้องผูก

• ถั่วดำมีแมกนีเซียม ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ลำไส้ทำงานได้ดี ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก

สรุป

ถั่วดำมีงานวิจัยรองรับหลากหลายด้าน ถั่วดำเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย จึงควรบริโถคเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี

คำหลักวลีแท็ก

ถั่วดำ, ประโยชน์ของถั่วดำ, สรรพคุณของถั่วดำ, โภชนาการถั่วดำ, งานวิจัยถั่วดำ